Patatas Bravas (de Bélgica)

Sí, David, sí, hay que potenciar el producto español y hacer la tapa más española, como bien comentabas en la anterior, pero hay que recordar que esta lista pertenece al día del sabor español y que esto es un país rico, así que nos permitimos coñac, hojas de plantas exóticas y majaderías por el estilo.

Por eso vamos a nuestras raíces y transcribo la receta de las papas bravas con las que nos obsequiaron ese día. Casi me maravillo de que, con el amor que tienen en Bélgica a este producto no pusieran el tipo concreto de patata y que usen sólo 2 cucharadas de aceite de oliva cuando aquí hacen todo con freidora. Aún así tengo que admitir que el horno, solución de esta receta, va a ayudar a mantener las patatas calientes si no sabes la hora precisa de servicio.

Ingredientes

• 750 gramos de patatas.
• 6 tomates medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de puré de tomate
• Azúcar
• Tabasco

Elaboración

Calienta el horno a 200 grados. Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 centímetros. Ponlas en una cazuela untada con mantequilla, rocía con una cucharada de aceite y sazonar con sal. Dejar en el horno unos 50 a 60 minutos (hasta que estén listas)
Pela los tomates y córtalos en trozos.
Pela y pica ajo y rehoga un minuto. Añade los tomates, el puré de tomate y un pellizco de azúcar. Dejar reducir hasta que ligue la salsa.
Adereza con sal, pimienta y tabasco.
Vierte la salsa en las patatas y sirve inmediatamente. Esta tapa se sirve muy caliente.