Traducción

Me he adelantado al amigo Correcaminos y tras una laboriosa media hora con trece de los diez mejores diccionarios del idioma de los flamencos y de los países pequeñitos he parido esto:

Navajas con pimiento y sésamo


12 Navajas
1 Pimiento rojo
2 tomates Roma, pelados, despepitados y cortados a dados
3 ajos tiernos
4 taquitos de coriandro limpio y picado fino
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
1 diente de ajo
1 puntita de sambal
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada grande de fécula de patata
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 limón, cortado a trocitos
1. Limpiar las navajas en agua muy fría
2. Pelar el pimiento y cortar en cuadraditos
3. Picar el diente de ajo y los ajos tiernos muy fino.
4. Calentar un poco de aceite en una sartén grande y añadirle las navajas hasta que se abran
5. Quitar la sartén del fuego y sacar las navajas. Verter el caldo de cocer las navajas en un bol
6. Sofreír el pimiento y el ajo en poco aceite, añadirle los dados de tomate y dejar cerca de 3 minutos a fuego lento, añadir el sambal y los ajos tiernos.
7. Diluir la fécula de patata en el caldo de las navajas y agregarle la salsa de soja.
8. Poner las navajas junto al pimiento y mezclar, agregarle entonces el caldo y dejar pochar otros 2 minutos, espolvorear las semillas de sésamo y el coriandro.
9. Colocar las navajas al fondo y servir con unos trocitos de limón.


Navajas con pimiento y sésamo

Me estreno en este blog hoy porque estoy recogiendo mi casa para la House Warming Party que celebro hoy y hay un periódico que sólo guardaba para traducir esta receta.
La escribo en holandés y, cuando se pase esta vorágine de actividad, la traduzco a castellano.

Scheermessen met parika en sesam

12 Scheermessen
1 rode paprika
2 roma tomaten, gepeld, ontpit en in blokjes gesneden
3 lente-uitjes
4 takjes koriander (detesto el coriandro en exceso y todavía no sé cocinar con el, por lo que cuando lo traduzca lo cambiaré, licencia de traductor) geplukt en fijngehakt
1 eetlepel sesamzaad
1 teentje knoflook
1 mespunt sambal
1 eetlepel olie
1 afgestreken eetlepel aardappelsetmeel
2 eetlepels sojasaus
1 limoen, in partjes gesneden

1. Spoel de scheermessen in ijskoud water
2. Schil de paprika en snijd deze in kleine blokjes
3. Snipper het teentje knoflook fijn. Snipper de lente-uitjes fijn
4. Verhit een weinig olie in een grote pan en voeg de scheermessen mooi open komen
5. Neem de pan van het vuur en haal de scheermessen eruit. Giet het kookvocht in een kom
6. Stoof de paprika en de knoflook aan in een weinig olie, voeg de tomatenblokjes toe en laat circa 3 minuten zachtjes sudderen, voeg de sambal en de lente-uitjes toe.
7. Roer het aardppelzetmeel los in het kookvocht van de scheermessen en voeg de sojasaus toe.
8. Voeg de scheermessen bij de paprika en roer goed om, voeg nu het kookvoght toe en laat alles nog 2 minuten sudderen, bestrooi me het sesamzaad en de fijngehackte koriander.
9. Schik de scheermessen op de boden en serveer me enkele partjes limoen.


Más cocina Rápida....


Estoy muuuy vago pa cocinar... bueno no siempre. Este sábado pasado hicimos unas lentejas Hispano-francesas con "Saucisse de Morteau" y torreznos de Soria.... Hummmmmm.....aparte de para hacerlos a la parrilla en el almuerzo y que nos corran los chorretones de grasaza por los carrillos, están muy buenos con las legumbres secas en general ..

A lo que voy;

Sandwich gratinado al horno:

+Pan de molde
+jamonyork
+queso ( para que sea realmente "experiencia gourmet" no useis sabanitas, mejor unas lonchas de queso curado de las que más os guste)
+lechuguita ( limpia y escurrida o mejor "centrifugada")

Montas todo en una bandeja del horno. Rocías con nata líquida la rebanada de encima y lo pones a gratinar 2 minutos...

Variantes:
Puedes untar la rebanada inferior con mostaza
puedes poner rodajas de tomate en cualquier caso, recomiendo que se pongan verduritas... le da ligereza y textura al sandwich.

Maridaje:
-Chateau la Pompe 2008

o siendo más exóticos, una cervecita... recomiendo Foster, por lo viejos tiempos...

Por cierto, deberíamos hacer una recopilación de tostadas....

Tapitas de fin de semana

Mira que soy goloso ! El fin de semana pasado, que nos quedamos en casita, rememoramos las tapas del fin de semana anterior en Zaragoza.

Nos hicimos unos
"Gratinados" que yo he rebautizado "Tortipizzas" (Miriam, Pili, tranquilaaaas...) las rebautizo así porque en realidas son una especie de pizzas pero con base de tortita mexicana.


Ingredientes para 4 adultos:

1 paquete de tortitas de trigo mejicanas (8uds)

mucho queso ( 2 bolsas de mozarella rallada y un trozo de emmental que rallé con mi super rallador Cuisipro...)

relleno para los gratinados:

1. Atún en aceite, tomate frito y alcaparras. Pues eso, se dispone en proporciones comedidas, se echa un mogollón de queso rallado por encima y a gratinar.

2. Salchichas . En lugar de la cebolla confitada, para innovar un poco le puse láminas de manzana confitadas de La Tejea. Es un pequeño fabricante de mermeladas y confituras finas de venta en corte inglés (creo) y cuyo dueño es hermano del novio de u
na compañera de trabajo....enfín ya os contaré más de las mermeladas estas....
también le espolvorée un poco de canela pero realmente no hacia falta, las láminas de manzana están muy buenas por si mismo...
Mogollón de queso mozzarella y al horno. (aquí la foto de la Tortipizza en curso...)



3. Salmón aumado y Calabacín. El calabacín se corta en lonchas muuuuy finitas porque lo pongo crudo en la tortipizza. cubrimos la base, ponemos unos filetes de salmon aumado por encima, queso a mogollón y a gratinar. El calabacín apenas se hace pero le deja el toque crujiente al plato.

OJO:

Las tortipizzas se tuestan por los bordes, en 4 o 5 minutos están listas
LLeva mucho queso, así que ojito con el vino... dejo a vuestra elección el maridaje.

"Le Taboulé" de la Jacqueline



Taboulé

Ingredientes:

Sémola (Aconsejables las marcas Ferrero o Al-Badía)

Tomates maduros (mejor los de ensalada que tomates en rama)

Limones

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolleta tierna

Ajo tierno

Cebollino (opcional)

Perejil y menta (frescos)

Aceitunas verdes y negras

Quizás una buena medida por persona sea una taza de café de sémola, un tomate mediano o pequeño y el zumo de medio limón.

Poner la sémola en una ensaladera bastante grande, ya que esta se hincha. Rallar encima los tomates, echando si se quiere algo de azúcar para matar la acidez de éstos y añadir los limones pelados o su zumo. Echar sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Añadir los demás ingredientes cortados muy finos, remover muy bien y meter en la nevera un mínimo de 2h o 2h30.

Esto no forma parte de la receta “original” En casa le solemos añadir unos pocos langostinos cocidos, pelados y cortados en trozos pequeños. (Fabienne se exclamó al probar esta versión por primera vez: “¡Oh, taboulé enriquecido!”

¿Habéis tomado nota? Pues a trabajar.