Rollitos de salmón con apio sobre lago de tomate y cebolla

 Una cena rápida de jueves

 
Abrir la nevera y comprobar los restos de la semana:

•  Unas láminas de salmón ahumado danés
•  Unas ramitas de apio
•  Un poco de sucedáneo de caviar
•  Un tomate recién comprado
•  Media cebolla que languidecía
•  Pimienta al gusto

He escaldado el apio ya limpito en cortes finos unos 4 o 5 minutos.
El tomate y la cebolla han sufrido la ira de mi rallador nuevo dejando en el plato una charca rojiblanca, chorrito de aceite de oliva virgen extra (que he omitido).
Tras pescar las varitas de apio las he enrollado con el salmón.
Decoración mínima con las huevas de lumpo y pimienta de 4 o 5 bayas por encima.

Listo para comer. Una fantasía de jueves sin pretensiones, pero bastante decorativa y que me ha gustado.

Más cocina Rápida....

Estoy muuuy vago pa cocinar... bueno no siempre. Este sábado pasado hicimos unas lentejas Hispano-francesas con "Saucisse de Morteau" y torreznos de Soria.... Hummmmmm.....aparte de para hacerlos a la parrilla en el almuerzo y que nos corran los chorretones de grasaza por los carrillos, están muy buenos con las legumbres secas en general ..

A lo que voy;

Sandwich gratinado al horno:

+Pan de molde
+jamonyork
+queso ( para que sea realmente "experiencia gourmet" no useis sabanitas, mejor unas lonchas de queso curado de las que más os guste)
+lechuguita ( limpia y escurrida o mejor "centrifugada")

Montas todo en una bandeja del horno. Rocías con nata líquida la rebanada de encima y lo pones a gratinar 2 minutos...

Variantes:
Puedes untar la rebanada inferior con mostaza
puedes poner rodajas de tomate en cualquier caso, recomiendo que se pongan verduritas... le da ligereza y textura al sandwich.

Maridaje:
-Chateau la Pompe 2008

o siendo más exóticos, una cervecita... recomiendo Foster, por lo viejos tiempos...

Por cierto, deberíamos hacer una recopilación de tostadas....

Tapitas de fin de semana

Mira que soy goloso ! El fin de semana pasado, que nos quedamos en casita, rememoramos las tapas del fin de semana anterior en Zaragoza.

Nos hicimos unos "Gratinados" que yo he rebautizado "Tortipizzas" (Miriam, Pili, tranquilaaaas...) las rebautizo así porque en realidas son una especie de pizzas pero con base de tortita mexicana.


Ingredientes para 4 adultos:

1 paquete de tortitas de trigo mejicanas (8uds)

mucho queso ( 2 bolsas de mozarella rallada y un trozo de emmental que rallé con mi super rallador Cuisipro...)

relleno para los gratinados:

1. Atún en aceite, tomate frito y alcaparras. Pues eso, se dispone en proporciones comedidas, se echa un mogollón de queso rallado por encima y a gratinar.

2. Salchichas . En lugar de la cebolla confitada, para innovar un poco le puse láminas de manzana confitadas de La Tejea. Es un pequeño fabricante de mermeladas y confituras finas de venta en corte inglés (creo) y cuyo dueño es hermano del novio de una compañera de trabajo....enfín ya os contaré más de las mermeladas estas....
también le espolvorée un poco de canela pero realmente no hacia falta, las láminas de manzana están muy buenas por si mismo...
Mogollón de queso mozzarella y al horno. (aquí la foto de la Tortipizza en curso...)

3. Salmón aumado y Calabacín. El calabacín se corta en lonchas muuuuy finitas porque lo pongo crudo en la tortipizza. cubrimos la base, ponemos unos filetes de salmon aumado por encima, queso a mogollón y a gratinar. El calabacín apenas se hace pero le deja el toque crujiente al plato.

OJO:

Las tortipizzas se tuestan por los bordes, en 4 o 5 minutos están listas
LLeva mucho queso, así que ojito con el vino... dejo a vuestra elección el maridaje.