Muffins de Calabaza y Naranja

Esto no lo he hecho yo sino mi mujer, por lo que puedo decir que soy un testigo imparcial. Os puedo asegurar que he hecho un análisis exhaustivo con numerosas cata a intervalos de tiempo distintos para comprobar la evolución del producto; recién salidos del horno, 5 minutos más tarde, 10 minutos más tarde, etc...hasta que me han sugerido que ya había analizado bastante.

Las "magdalenas" están muy buenas. La mezcla de calabaza con naranja es muy agradable. La receta la ha tomado / adaptado de aqui, sin el azucar vainillado que habría enmascarado el sabor de la calabaza y reduciendo el tiempo de cocción a la mitad (afortunadamente).

 

Para 6 personas ( o para una, las cantidades son las mismas ;-) ):

• 300 g de calabaza
• 1 naranja (zumo y ralladura)
• 120 g de azucar moreno
• 2 cucharadas soperas de miel
• 3 huevos
• 120 g de harina
• 40 g de maïzena
• 160 g de almendras molidas
• 1 bolsa de levadura
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1cucharada sopera de ron  o un chorrito ;-)

• Cocción : 25 - 30 min
• Reposo : 30 min

Pelar y cortar la calabaza . rallar la naranja y reservar las ralladuras.  Coloque la calabaza y el zumo de la naranja juntos y cocinar unos diez minutos a fuego lento. Enfriar y pasar todo por la batidora.

En un bol, batir los huevos y el azúcar a punto de nieve. Agregar las almendras molidas, aceite, miel, maïzena, harina, levadura, ralladura de naranja, ron y por último, la mezcla de calabaza y jugo de naranja.

Mezcle hasta que la masa esté suave.  Colocar en los moldes. Meter al horno a 180 grados durante 25 - 30 minutos (se puede comprobar el grado de cocción con un cuchillo).
 
Dejar enfriar antes de retirar de los moldes y para no quemarse el paladar.

Flan dende calabaza

Pues tenía yo el día expléndido y ganas de hacer algo con las decorativas calabazas post halloween, que yo soy más de aprovechar lo que hay en la casa que de dejarlo secar.
Es estas que, para ser sincero, la calabaza sólo la había usado para hacer cabello de ángel y estaba falto de ideas. A la tercera vuelta de cabeza cual niño de "El Exorcista" vomité una que probablemente viera en algún lugar ya que no es tan descabellada.

He aquí mis ingredientes protagonistas

Ingredientes:
Calabaza(s) cuantas se crean conveniente según el tamaño.
5 Huevos
1 litro Leche
250 gramos de azúcar.

Preparación:

Horno a 170 grados. Mientras se calienta saco un buen cuchillo de sierra y parto por la mitad las calabazas para que se hagan más rápido. Media hora en el horno me han dado una textura de carne bastante blanda como para sacar la pulpa con facilidad. Dejo una pequeña capa de la carne de la calabaza recubriendo la piel por aquello de darle un sabor diferente.
El resto es un flan tradicional. 100gr. de azúcar que se caramelizan en la sartén y se vierte dentro de las calabazas. El flan se compondrá de los huevos batidos con el litro de leche y el resto del azúcar. Se llenarán los huecos de las calabazas. Se ponen al baño maría en el horno y a esperar una media hora.

Tras haber hecho el plato yo recomendaría un par de cosas:
- Las calabazas bien llenas porque luego reduce
- El agua del baño maría poca porque la misma calabaza ya tiene agua. Si se excede, la cocción se puede alargar mucho.
- Si la calabaza es grande, también el proceso se puede alargar mucho, es mejor usarlas medianas
- No escatimar en azúcar caramelizado. A mi prácticamente me ha desaparecido entre la carne de la calabaza. Además usé miel, cosa que no he puesto en la receta porque soy así de raro, y le da un sabor ligeramente más fuerte que igual le viene bien al flan dado que la calabaza ya es de por sí bastante sabrosa.

La mitad de la calabaza naranja

A partir de aquí, manos a la obra.